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Aprobadas las propiedades saludables de los flavonoles del cacao
En varias ocasiones hemos hablado sobre las declaraciones autorizadas de propiedades saludables de los alimentos, recordemos por ejemplo este post en el que conocíamos una actualización publicada en...
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Guía de prácticas correctas de higiene para el aprovechamiento seguro de la...
Volvemos a tocar el tema del desperdicio de los alimentos, el problema no se ha solventado, sobra decirlo. De forma individual podemos llevar a cabo ciertos cambios en nuestros hábitos para reducir...
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Propiedades nutricionales de la castaña
Parece que este año nos llegan las castañas con algo de retraso (¿o somos un poco impacientes?), hace semanas que estamos pensando en este reconfortante fruto, una de las alegrías gastronómicas que...
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Propiedades nutricionales de la calabaza
Hemos hablado de pocas variedades de calabaza, pero si no nos equivocamos, la que más se consume en España es la calabaza butternut (Cucurbita moschata) o la clásica calabaza (Cucurbita maxima). Ya...
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Riesgos de la cocción con papel de aluminio
Son varios los lectores que nos han preguntado sobre los riesgos de la cocción con papel de aluminio, concretamente sobre el método de cocción en papillote, una pregunta complicada cuya respuesta...
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Cantidad de aceite de oliva virgen extra recomendada en una dieta equilibrada
No decimos nada nuevo con la cita popular ‘los extremos no son buenos’, aplicable a tantas áreas de la vida… también en la alimentación, e incluyendo aquellos alimentos que se consideran saludables e...
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Adicción a las galletas Oreo
Una investigación desarrollada por un estudiante y un profesor de la Universidad de Connecticut (Estados Unidos), determina que las galletas Oreo tienen un elevado nivel adictivo, hasta el punto de...
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Panellets sin huevo, sin gluten y sin leche
Se acercan las fechas en las que se degustan los dulces de Todos los Santos, hay una gran variedad en todo el país, algunos dulces tradicionales se comparten en distintas comunidades, otros sólo son...
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Propiedades nutricionales del boniato
Conocemos varias características del boniato (Ipomea batatas), también denominado moniato, papa dulce, camote o batata, según la región o el país. Como comentábamos en el post Batata o boniato, aunque...
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Diferencia de precio de una dieta saludable y una dieta menos saludable
Una meta-análisis y una revisión sistemática nos han proporcionado la diferencia de precio de una dieta saludable y de una dieta menos saludable. El meta-análisis es el método de estadística que...
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La EFSA determina que el aspartamo es seguro
Acabamos de conocer el dictamen emitido por la EFSA (Agencia de Seguridad Alimentaria de la Unión Europea), en el que se concluye que el aspartamo es seguro en los niveles actuales de exposición. Así...
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Claves para engordar lo mínimo en Navidad
Especialistas del Instituto Médico Europeo de la Obesidad (IMEO), basándose en datos estadísticos de estudios internos, concluyen que el 83% de los españoles se salta la dieta en las fiestas...
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Recuperar la dieta habitual después de Navidad
Retomamos el mismo tema que hace un año para recordar que debemos retomar la dieta equilibrada entre fiestas de Navidad, así lo recomiendan los expertos en nutrición y el sentido común. Hemos pasado...
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La Salmonella es muy resistente a los desinfectantes
Una investigación desarrollada por expertos de la Universidad Nacional de Irlanda, determina que las bacterias de la Salmonella tienen una gran resistencia a los desinfectantes, especialmente si...
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Aumenta el contenido en sal en alimentos procesados según la OCU
Hace unos días la OCU (Organización de Consumidores y Usuarios) dio a conocer los resultados de un estudio sobre la presencia de sal en algunos productos alimentarios, se trata de un estudio similar...
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Congreso Internacional Nutrición, Alimentación y Dietética 2014
La Facultad de Medicina de la Universidad Complutense de Madrid, acoge un año más el Congreso Internacional Nutrición, Alimentación y Dietética y las Jornadas de Nutrición Práctica. Se trata de un...
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Reducir el consumo de azúcar para mejorar la salud de la población
Actualmente se habla del azúcar como de una droga autorizada, es un producto que puede parecer inocente, pero que está provocando muchos males en la sociedad, un consumo elevado afecta a la salud en...
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Pan de trigo para celíacos
En el año 2010 nos hacíamos eco de un proyecto desarrollado por el Instituto de Agricultura Sostenible del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (IAS-CSIC), en el que se trabajaba para...
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Proyecto de Informe sobre el Patrimonio Cultural Gastronómico Europeo:...
A finales del pasado año se presentó el Proyecto de Informe sobre el Patrimonio Cultural Gastronómico Europeo: Aspectos Culturales y Educativos, en la sede del Parlamento Europeo en Madrid. Fue una...
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Descubierta la razón concreta de los beneficios del chocolate negro
Los beneficios del chocolate negro se han ensalzado en muchas ocasiones, se ha determinado que reduce la presión arterial de las personas hipertensas, es un alimento protector que reduce el riesgo de...
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